［别名］醋酸
［分子式］C2H4O2
［结构式］CH3COOH
［性质］无色透明液体。是醋的重要成分，一种典型的脂肪酸，有刺激性酸味。无水物的相对密度1.（20℃），沸点℃，熔点16.℃，闪点（幵杯）57℃，自燃温度℃，折射率1.（20℃）。乙酸是弱酸，但能与碱类起中和作用，生成乙酸盐；也能与醇类起酯化作用，生成各种酯类、可与水、乙醇、乙醚、甘油及苯混溶，不溶于二硫化碳。水溶液的pH值：6%时为2.4，0.6%时为2.9。乙酸蒸气极易着火，与空气混合的爆炸范围为4%-17%、低浓度无*，高浓度有较强腐蚀性。普通乙酸含量约为36%;具有饱和脂肪酸的通性，与某些金属、金属氧化物和氢氧化物反应生成盐；与醇进行酯化反应。
［用途］乙酸是重要的有机化工原料。用于合成乙酸乙烯酯、乙酸酯、乙酸盐、巯基乙酸和氯代乙酸等，也用作制造橡胶、塑料、染料等的溶剂。印染工业中用作染料显色液的抗碱剂、涂料印花粘合剂的调制剂以及用作助染剂、缓染剂等。食品工业用作酸味剂及香料。发酵工业用作曲香酒的增香剂。也是制造染料、药品、农药、合成纤维的原料。还用作消*剂、杀菌剂等。
［简要制法］
①可由乙醛与空气或氧气在乙酸锰和乙酸钻催化剂的作用下，经液相氧化制成乙酸。
②由甲醇与一氧化碳在催化剂作用下合成乙酸。
③丁烷或石脑油及均相催化剂（乙酸锰、乙酸钻）溶于乙酸后，在高压下通入空气进行氧化反应也可制成乙酸。
［安全与防护］乙酸属二级有机酸性腐蚀物品，危规编号：。用铝合金或塑料桶包装，铝桶装每桶净重kg、kg、塑料桶装每桶25L。贮存时注意防火防爆。
低浓度乙酸无*，浓度超过5%时，对皮肤有较强腐蚀性对呼吸道、食道、眼睛等有较强刺激作用皮肤触及时应立即用大量清水或2%小苏打溶液清洗。